Du möchtest in der diesjährigen Weihnachtsbäckerei mal gesunde Weihnachtskekse ausprobieren? Ich zeige euch meine liebsten Rezepte.

Zur Weihnachtszeit darf es bei mir natürlich auch mal ungesund sein. Ich backe dann gern zusammen mit meiner kleinen Schwester Butterplätzchen, Zimtsterne oder Vanillekipferl. Alles mit reichlich Zucker, Butter und Mehl!

Ich kann euch nur davon abraten, euch weihnachtliche Leckereien zu verbieten. Denn das hat meistens den gegenteiligen Effekt, und ihr bekommt erst recht Heißhunger auf Plätzchen, Kekse und Makronen. Um nicht einen Monat lang zu „sündigen“, zeige ich euch heute aber meine Lieblingsrezepte für leckere Kokosmakronen und Vanillekipferl, die die Weihnachtszeit verschönern und keine zu großen Kalorienbomben sind!

Kokosmakronen

Ihr braucht:

100g Kokosraspeln

2 Eiweiß

1 TL Zimt

Eine Vanilleschote

1 Prise Salz

100 Zuckerersatz (Ich kaufe kalorienfreies Eryhtrit  hier ) super passt aber auch Kokosblütenzucker!

Optional Oblaten

Für Schokoliebhaber:

50g Zartbitterschokolade

ca. einen halben TL Kokosöl

Bevor es los geht, heize den Backofen auf 130 Grad vor. Um köstliche Röstaromen zu erhalten, kannst du die Kokosraspeln in einer Pfanne anrösten lassen. Am besten unter ständigem Rühren, damit sie nicht verbrennen. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Anschließend gibst du zu den Kokosraspeln die Vanille, den Zimt und die Zuckeralternative, vermenge alles und lass die Mischung kurz abkühlen.

In der Zwischenzeit kannst du das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und die Kokos-Mischung unter den Eischnee heben. Wenn du Obladen hast, kannst du den „Teig“ vorsichtig darauf verteilen, es geht aber auch problemlos ohne – einfach auf einem Backblech mit Backpapier.

Lass die Makronen nun 15 Minuten im Ofen backen.

Wenn du Lust hast, kannst du die fertigen gesunden Kokosmakronen noch mit Schokolade toppen. Einfach die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Kokosöl dazu geben und die Makronen darin kurz eintunken. Fertig!

Gesunde Vanillekipferl

Für ca. 25 Stück gesunde Vanillekipferl benötigt ihr:

• 125 g Dinkelvollkornmehl oder ein anderes Vollkornmehl
• 50 g Gemahlene Mandeln
• 45 g Eryhtrit (Ich kaufe kalorienfreies Eryhtrit  hier ) Prima passt auch Kokosblütenzucker
• 1 Vanilleschote
• 25 g Apfelmark (achtet dabei auf die Bezeichnung MARK, damit kein zusätzlicher Zucker beigefügt wurde)
• ca. 40-50 ml Milch oder Milchalternative eurer Wahl

Zum Wenden:

• Etwas Vanillezucker oder beispielsweise Eryhtrit
• 1 Vanilleschote

So gehts:

Vermischt zunächst alle Zutaten und knetet sie ordentlich durch. Nun stellt den Teig danach mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Formt dann aus dem Teig kleine Hörnchen – so wie die typischen Vanillekipferl immer aussehen.

Danach kommen die Hörnchen bei 180 Grad Umluft 10-15 Minuten in den Ofen.

Die Kipferln solltest du danach etwas abkühlen lassen, damit sie nicht brechen. Dann kannst du sie in der Mischung aus Eryhtrit und Vanille welzen.

Guten Appetit!

Dir gefallen die Rezepte? Dann schau dir mein Rezept für gesunde Weihnachtsplätzchen an!

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Gesunde Plätzchen

Ja, es gibt eine Alternative zu den Fett- und Zuckerbomben namens Plätzchen! Ich zeige sie euch 🙂

Ihr braucht:

400 g Vollkornmehl – ich nehme die Hälfte Weizenvollkornmehl, die andere Hälfte Dinkelvollkornmehl

80 g gemahlene Haferflocken

150g Zuckeralternative – ich verwende Eryhtrit, findet ihr zum Beispiel: hier

2 Eier

200 g Magerquark

etwas Süßstoff nach Bedarf

1 Vanilleschote

Als Erstes Zutaten vermengen und so lange durchkneten, bis ein nicht mehr klebriger Teig entsteht. Diesen danach im Kühlschrank 30 Minuten lang ruhen lassen.

Danach wie ganz normalen Plätzchenteig ausrollen und Ausstechförmchen deiner Wahl verwenden. Schließlich gehts für 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen.

Danach kannst du die fertigen gesunden Plätzchen je nach Belieben verzieren! Beispielsweise eignet sich Zartbitterschokolade mit ein bisschen Kokosöl super, um die Kekse darin einzutauchen. Außerdem kannst du auch etwas Puderzucker oder die kalorienarme Variante von Pudererythrit verwenden, um die Kekse zu verzieren.

Hat dir dieses Rezept gefallen? Falls ja, schau mal nach meinen Rezepten für Vanillekipferl und Kokosmakronen. Viel Spaß beim Nachbacken.

xoxo Mona

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Für den Teig braucht ihr:

350g Vollkornmehl (ihr könnt auch normales Mehl oder Dinkelvollkornmehl nehmen)
130g Zucker oder Zuckeralternative (Ich kaufe kalorienfreies Eryhtrit  hier )
3 Eier
150g Joghurtbutter oder fettreduzierte Butter (ihr könnt davon bis zu 75g mit ungesüßtem Apfelmus ersetzen. Nehmt dann aber auch ein bisschen weniger Zucker!)
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 reife Bananen, zerquetscht
75 ml Buttermilch
ungefähr 20 Erdbeeren oder andere Früchte, grob zerkleinert

Für die Streusel benötigt ihr:

150g Vollkornmehl (oder ein anderes Mehl)
30g Zucker oder eine Alternative
60 g geschmolzene (Joghurt-) Butter

Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legt dann eine Kastenform mit Backpapier aus- so klebt der fertige Kuchen später nicht an der Form fest.

Für die Streusel verknetet ihr alle Zutaten mit der Hand, so dass Streusel entstehen. Stellt die Streusel in den Kühlschrank.

Für den Teig rührt ihr nun den Zucker (bzw. die Alternative) mit der Butter (bzw. einem Teil Apfelmus) schaumig. Dann gebt ihr die Eier hinzu und rührt weiter.
In einer seperaten Schüssel vermischt ihr das Mehl, Backpulver und Salz. Gebt die Mehlmischung mit den zerquetschten Bananen und der Buttermilch zum Teig hinzu. Es sollte eine homogene Masse entstehen 🙂

Zum Schluss noch die Hälfte der Erdbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die Kastenform geben. Verteilt die andere Hälfte der Früchte auf dem glattgestrichenen Teig und gebt auch die Streusel oben drauf. Ab in den Ofen!

Der Kuchen braucht jetzt 55 bis 65 Minuten im Ofen.

Tipp: das Rezept lässt sich auch super abwandeln mit Schokostückchen, Nüssen ect.
Ich freu mich auf euer Feedback!

xoxo Mona

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Ich bin ein großer Couscous-Fan! Bisher habe ich ihn am liebsten mit Tomatenmark, getrockneten Tomaten und Feta gegessen. Das hat sich jetzt geändert- seit ich weiß, dass man Couscous nicht nur deftig zubereiten kann, sondern auch super als süße Variante!

Wie das geht? Hier mein Rezept.

Ihr braucht für eine Portion:

100g Couscous

300 ml fettarme Milch oder Alternativen wie Soja- oder Kokosmilch

ein halber Apfel

eine Banane

Süßungsmittel, ich verwende Erythrit –> bekommt ihr hier:  Xucker Light (Erythrit) in einer Dose, 1er Pack (1 x 1 kg)
Zimt, Vanille

bei Bedarf Rosinen

Kokosöl

Zerquetscht die Banane zu einer Art Brei und stellt sie beiseite. Schält den Apfel, entkernt ihn und schneidet ihn in schmale Spalten. Gebt ihn in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl, Zimt nach Bedarf und einem Esslöffel Xucker (oder anderer Zuckeralternative). Wenn der Xucker geschmolzen ist und die Spalten leicht braun sind, stellt sie beiseite.

Lasst die Milch mit Zimt und Vanille aufkochen und nehmt sie vom Herd. Rührt nun den Couscous ein und lasst ihn ca. 5 Minuten quellen. Je nach dem wie trocken ihr es mögt, könnt ihr auch noch Flüssigkeit oder Couscous hinzufügen.

Mischt den Couscous gut durch, gebt die zerquetsche Banane und ggf. Rosinen hinzu. Dekoriert nun euren süßen Couscous mit den Apfelspalten.

Guten Appetit!

Wenn ihr das Rezept ausprobiert und auf Instagram postet, verlinkt mich! 🙂  (https://www.instagram.com/monalesj/)

xoxo Mona

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Ich liebe Kuchen. Und vor allem liebe ich es, zusammen mit meinen Liebsten Kaffee zu trinken und dabei ein oder auch zwei Stückchen frisch gebackenen Kuchen zu essen. Wenn ich gerade im Kaloriendefizit esse, kommt mir  so ein Nachmittag natürlich weniger gelegen- Kuchen und Torten sind solche Kalorienbomben!

Aber es geht auch anders. An solchen Tagen backe ich einfach selbst, und so gesund, dass es in meine Makronährstoffe passt und es trotzdem allen schmeckt. Geht nicht? Oh doch! 🙂

Das Rezept ergibt die Menge für ein Backblech.

Für den Teig:

500g Vollkornmehl oder Weizenmehl (ich verwende dieses Dinkelvollkornmehl: Bauckhof Bio Dinkel-Vollkornmehl (1 kg) )

250ml fettarme Milch

25g frische Hefe

60g Joghurtbutter

60g Eryhtrit (bekommt ihr hier:
Xucker Light (Erythrit) in einer Dose, 1er Pack (1 x 1 kg) )

1 Prise Salz

1 Ei

Für das Blech fettreduzierte Margarine

Für den Belag:

600g Äpfel

2 EL frisch gepressten Zitronensaft

1 EL Eryhtrit

Zimt

1 Vanilleschote

200g saure Sahne (10 Prozent Fett)

150g Quarkcreme natur von Lidl oder Exquisa (0,2 Prozent Fett)

1 Ei

2 Eiweiß

Eryhtrit oder Süßstoff

100g ungesüßtes Apfelmark

Zubereitung:

Für den Hefeteig gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel, außer die Milch. Diese erwärmt ihr langsam, bis sie lauwarm ist. Für die Hefe ist es wichtig, dass sie weder zu heiß, noch zu kalt ist!

Verrührt die Zutaten mit Knethaken zusammen mit der warmen Milch und stellt den Teig zugedeckt an einen warmen Ort. Ich verwende ein warmes Körnerkissen und eine Decke. Der Teig muss jetzt mindestens 45 Minuten gehen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Backblech mit Fett bestreichen. Die Äpfel schält ihr, entkernt sie und schneidet sie in dünne Scheiben. Beträufelt sie nun mit dem Zitronensaft, dem Eryhtrit und dem Zimt. Das Ganze gut vermengen.

Für die Creme vermengt ihr die Vanilleschote, saure Sahne, Quarkcreme, Eier und euer Süßungsmittel. Ich nehme 2 EL Eryhtrit, das ist aber Geschmackssache 🙂  Gut durchrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.

Wenn euer Hefeteig aufgegangen ist, nicht noch mal mit Knethaken durchrühren, sondern direkt auf das eingefettete Blech geben und mit den Fingern verteilen. Falls er zu klebrig ist, könnt ihr ein bisschen Mehl dazugeben. Wenn ihr ihn vollständig verteilt habt, verteilt das Apfelmark auf dem gesamten Teig, legt die Apfelscheiben darauf und verteilt die Creme über dem Blech. Zum Schluss könnt ihr gern noch Zimt drüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft 25 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn er an den Rändern braun wird, ist er fertig!

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Heute stelle ich euch eins meiner liebsten Naschereien vor, wenn ich Gelüste auf Süßes bekomme: Nana Eis. Ihr braucht hierfür nichts weiter als Bananen- es sei denn ihr wollt euer Eis noch etwas verfeinern. Ich zeige euch, wie ich mein Nana Eis mache:

Ihr braucht:

2 reife Bananen, tiefgefroren

2 Handvoll Himbeeren, tiefgefroren

3 EL Kokosöl

ca. 2 EL Kakaopulver

Süßstoff

Die Bananen solltet ihr in kleine Stückchen eingefroren haben. Gebt sie zusammen mit den Himbeeren in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine. Mixt solange, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind. Wartet nun ungefähr fünf Minuten ab, sodass die Früchte langsam antauen. Mixt die Früchte danach weiter, bis eine cremige Masse entsteht. Fertig ist das Eis!

Für das Topping erwärmt ihr das Kokosöl kurz, sodass es flüssig wird und rührt das Kakaopulver unter. Süßt je nach Geschmack.

Die Soße gebt ihr jetzt noch über das Eis- und fertig ist euer zuckerfreies, gesundes Eis!

Ich hoffe euch gefällt das Rezept,

xoxo Mona

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Heute stelle ich euch den zuckerfreien Erdbeer-Vanille Kuchen vor. Bei den winterlichen Temperaturen momentan, sehne ich mich manchmal einfach nach ein bisschen Sommer! Für das Rezept könnt ihr natürlich Früchte eurer Wahl nehmen, auch Tiefkühlbeeren beispielsweise schmecken super.

Ihr braucht für eine kleine Springform:

70g Haferflocken

15g Vanille Wheyprotein

1/2 TL Backoulver

2 Eier

Süßstoff oder Erythrit –> bekommt ihr hier: Xucker Light (Erythrit) in einer Dose, 1er Pack (1 x 1 kg)

Schuss Sojamilch light

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Päckchen Gelantine oder die vegane Alternative Agar Agar

120g Früchte eurer Wahl (Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche…)

Zubereitung des Bodens:

Für den Boden weicht ihr die Haferflocken kurz in warmen Wasser ein.  Zu den Haferflocken gebt ihr dann das Whey, das Backpulver sowie die Eier und den Süßstoff hinzu. Um den Teig cremig zu machen, fügt so viel Sojamilch hinzu, bis er sich gut in der Springform verteilen lässt. Den Boden nun bei 170 Grad ungefähr 10- 15 Minuten backen.

Zubereitung der Puddingmasse:

bereitet den Pudding nach Anleitung auf der Verpackung zu. Nehmt hierfür keinen normalen Zucker, sondern eine Alternative wie Xucker oder Süßstoff je nach Belieben. Gebt dann die Gelantine bzw. Agar Agar hinzu. Nun könnt ihr die Vanillemasse auf den fertigen Kuchenboden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr noch mit den Früchten eurer Wahl garnieren- fertig 🙂

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